葉ニンニク、豚バラを使用してつくる本場の回鍋肉。

一度茹でた豚バラ肉を炒めることで、

肉が鍋に戻って来ることから、

中国語の“回”

が使われます。

ちなみに生肉をそのまま炒めて完成させたものは、

盐煎肉という料理名になります。

赤く滲んだ油、トーチーの香り。

日本の甘味噌風とは違うのが特徴です。